Cukkinis kaliforniai paprikás frittata

A frittata egy olasz reggeli,ami az omlett és a rántotta közötti átmenet.Különlegessége,hogy végső állapotát a sütőben nyeri el.Ezt az ételt én  nem csak reggelire készítem szívesen,hanem vacsorára is.Nagyon szeretem benne,hogy számtalan alapanyagból elkészíthető.

Hozzávalók

- 1/2 zöld kaliforniai paprika

- 1/2 sárga kaliforniai paprika

- 1/2 cukkini

- 2 szál újhagyma

-  4 db tojás

- 2 ek feta sajt (én Fitakit használtam)

- só

- bors

- friss bazsalikom

- friss metélőpetrezselyem

- olívaolaj

Egy serpenyőben olajat forrósítunk,közben az újhagymát felkarikázzuk,a cukkinit és a paprikát csíkokra vágjuk,majd a serpenyőbe dobjuk.Míg a zöldségek párolódnak,a tojást felverjük,sózzuk,borsozzuk,és hozzá adjuk az apróra vágott bazsalikomot.Ezután a zöldségek te öntjük a tojást,a fetát belecsipkedjük,és pár percig sütjük,majd a 180C fokra előmelegített sütőbe rakjuk,és ha lehet felső grill sütésre.Vigyázzunk,ha nem fém a serpenyő nyele,alufóliával tekerjük körbe.Amikor látjuk hogy szépen emelkedik a tojás és szép színe kezd lenni,már készen is van.Metélőpetrezselyemmel díszítsük.

Önmagába is tökéletes,de akkár szendvicsként is elkészíthető.

Tejszínes csirkés pite

Már nagyon sok külföldi oldalon találkoztam a "chicken pot pie" receptjével.Eddig nem éreztem késztetést arra,hogy elkészítsem,mert annyira nem izgatta a fantáziám,de tudtam hogy egyszer el kell jönnie annak a pillanatnak amikor úgy döntök megalkotom a saját "pie"omat.Íme....

Hozzávalók

- 3 szelet csirkemell (saját ízlés szerint bepácolva)
- 2 kisebb répa
- 1 kisebb zeller
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 cs leveles tészta
- 1 csésze borsó
- 1 csésze tej
- 1/2 csésze tejszín
- 6 ek vaj
- 2 ek teljes kiörlésű liszt
- 1 tojás
- 2 tk toscana fűszerkeverék
- só
- bors

A bepácolt csirkemellet 200C fokra előmelegített sütőben megsütjük.Közben egy edényben a vajat felolvasztjuk és hozzá adjuk az apróra vágott vöröshagymát, és a zúzott fokhagymát.Ha már kezd üvegesedni,mehet hozzá az apróra vágott sárgarépa és a zeller,majd sózzuk,borsozzuk.Mikor a zöldség kezd puhulni,hozzáadjuk a lisztet.A tejet és a tejszínt elkeverjük,majd folyamatos kevergetéssel hozzáadjuk a zöldségekhez.Forraljuk fel,majd amikor kezd sűrűsödni adjuk hozzá a borsót és a felaprított csirkemellet,és főzzük kb 10 percig.Egy nagy tűzálló tálba egyenletesen oszlassuk el a zöldséges csirkét.A leveles tésztát a tál nagyságától függően vágjuk kb 10-12 csíkra.Ezután mindenkinek a saját kreativitásán múlik,hogy hogyan helyezi rá a tésztát(Én rácsos formában pakolgattam rá).Kenjük meg a felvert tojással,és addig süssük míg szép aranybarna nem lesz.

Sült paradicsomos cukkini krémleves

Ismét egy olyan levest sikerült alkotnom,aminek az elkészítése roppant egyszerű,és ha egy vasárnapi ebédet egy kicsit változatossá szeretnénk tenni,ez tökéletesen megállja a helyét.Nem kell mindig a megszokotthoz és a beválthoz ragaszkodnunk.Bátran kísérletezzünk,hiszen soha nem tudhatjuk milyen finomságot hozunk össze a végén,és ami még fontosabb,éljünk azzal a lehetőséggel amit a nyár kínál nekünk.

Hozzávalók

- 6 db paradicsom

- 2 közepes cukkini

- 1 fej vöröshagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- 3 tk szárított bazsalikom

- 1 tk pirospaprika

- só

- bors

- olívaolaj

- 6 dl víz

- friss bazsalikom a díszítéshez

A sütőt 200C fokra előmelegítjük.A paradicsomokat alaposan megtisztítjuk,és felkarikázzuk.Egy nagy tálban 1 tk szárított bazsalikomot,sót,borsot 3-4 ek olívaolajjal összekeverünk és a paradicsom szeleteket jól beleforgatjuk.Egy tepsit sütőpapírral béleljünk ki,és a paradicsomszeleteket helyezzük rá,majd kb 20-30 perc alatt süssük meg.

Közben egy edényben melegítsünk olívaolajat ,és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát.Mikor kezd üvegesedni,adjuk hozzá a cukkinit és a fűszereket,majd öntsük fel vízzel.Ha a paradicsom megsült,az is mehet hozzá,és forraljuk fel.Ezután már csak annyi a dolgunk,hogy botmixerrel krémessé pürésítjük,majd ha szükséges ízesítjük.Friss bazsalikommal tálaljuk.

Fűszeres töltött padlizsán kuszkusszal és vöröslencsével

Ma teljesen vakon mentem a recept elkészítését illetően.Nagyon szeretek kísérletezni az alapanyagokkal és az ízekkel.Egy valamiben viszont biztos voltam,hogy egy padlizsán vár rám a hűtőben.A többi már csak attól függött,hogy mit találok a kamrában.

Ez az étel önmagában is megállja a helyét,de ha valaki nem tud hús nélkül élni,köretként is tálalhatjuk mellé.

Hozzávalók

- 1 nagyobb padlizsán

- 1/2 csésze vöröslencse

- 1/2 csésze kuszkusz

- 1/2 csésze főzőtejszín

- 4 ek olívaolaj

- 1 kis fej lilahagyma

- 1 gerezd fokhagyma

- 8 db olajos szárított paradicsom

- 1 tk zöld pesto

- 1 tk pirospaprika

- 1 tk bazsalikom

- fél csokor friss petrezselyem

- só

- bors

Melegítsük elő a sütőt 200C fokra.

A padlizsánt mossuk meg,vágjuk ketté,majd magozzuk ki.Az olívaolajat,a zöld pestoval,fél tk pirospaprikával,sóval,borssal keverjük össze,és kenjük meg vele a padlizsánt.Tegyük be a sütőbe,majd kb 15-20 perc alatt süssük meg.Közben készítsük el a tölteléket.Egy kisebb edényben melegítsünk olívaolajat,majd a felaprított lilahagymát és a zúzott fokhagymát futassuk meg,és adjuk hozzá a fél tk pirospaprikát,sót,borsot,bazsalikomot.Ezután mehet bele a megmosott vöröslencse,majd öntsük fel egy csésze vízzel,és főzzük puhàra.Közben a kuszkuszt tegyük egy kisebb tálba,és öntsük fel annyi forró vízzel,amennyi ellepi,és fedjük le amíg a vizet fel nem veszi és megpuhul.Ha a vöröslencse megfőtt adjuk hozzá a tejszínt, a kuszkuszt,és a felaprított olajos szárított paradicsomot,majd keverjük össze.Ha a padlizsán megpuhult,a kuszkuszos vöröslencsés tölteléket kanalazzuk bele,és kb 5-10 percre tegyük vissza a sütőbe.Felaprított friss petrezselyemmel tálaljuk.

Pisztáciás sárgabarack tart

Mi is az a tart?Lényegében egy vékony,omlós tésztaréteg,amit egy selymesen krémes töltelékkel töltünk meg.Ahogy az interneten böngésztem,és olvasgattam sokan a pitéhez hasonlítják,jobban mondva a pite "rokonának" emlegetik.Igazából teljesen mindegy minek hívjuk,a végeredmény számít.Nagyon sok variációja van,de mivel hamarosan véget ér a sárgabarack szezonja,a pisztáciás sárgabarack tart mellett döntöttem.Erre az édességemre vagyok eddig a legbüszkébb,hiszen a látvány sem mindennapi,és miután megkóstolta az ember,nagyon nehéz abbahagyni.

Hozzávalók

Pisztáciás tészta

- 1/4 csésze porcukor + díszítés

- 1 csésze liszt

- 1/3 csésze pisztácia + díszítés

- 2 csipet só

- 1 ek rumaroma

- 6 ek sótlan vaj

Töltelék

- 1 nagy doboz tejföl

- 5 db sárgabarack meghámozva,felaprítva

- 10 db sárgabarack megfelezve

- 1 tojás sárgája

- 2 ek méz + díszítés

Melegítsük elő a sütőt 200C fokra.

Robotgépben a lisztet,porcukrot és a sót dolgozzuk össze,majd adjuk hozzá a vajat és a rumaromát.Egy morzsás állagú tésztát kell hogy kapjunk.Pihentessük kb 30 percet a hűtőben,majd egy tortaformába egyenletesen nyomkodjuk bele  a tésztát.Tegyük sütőbe és kb 10 perc alatt süssük aranybarnára,majd hagyjuk kihűlni.A tejfölt a felaprított sárgabarackot,a tojás sárgáját és a mézet turmixoljuk össze.A megfelezett sárgabarackot,miután a tészta kihűlt helyezzük el szép egyenletesen rajta,majd öntsük rá a tejfölös tölteléket.Mehet a sütőbe kb 50-60 percre,majd hagyjuk kihűlni.Apróra vágott pisztáciával,porcukorral szórjuk meg és egy kis mézet csorgassunk rá.

Hideg céklakrémleves

Folytatódik a hideg levesek hódító útja a konyhámban,hiszen ez a rekkenő hőség kívánja a hűsítő finomságokat.Imádom a céklát,a színébe pedig egyenesen szerelmes vagyok.Sokan nem szeretik az íze miatt,és bevallom őszintén én sem rajongtam érte egy darabig,de ha a megfelelő fűszerekkel kombináljuk,mennyei ételeket varázsolhatunk belőle.Így nálam is egyre több minden készül belőle a konyhában.Lehet ez egy sütemény,vagy egy finom leves,a lényeg hogy a szervezetünk hálás lesz érte legyen az tél vagy nyár.

Hozzávalók

- 4-5 db cékla

- 250 ml főzőtejszín

- 300 ml tej

- só

- bors

- pirított tökmag

A sütőt előmelegítjük 200C fokra.A céklát alaposan megmossuk,villával picit megszurkáljuk és megsütjük.Mikor kész hagyjuk kihűlni,majd hámozzuk meg,daraboljuk fel és tegyük a turmixgépbe a főző tejszínnel,tejjel,sóval és borssal,majd turmixoljuk krémessé.

Ha szeretnénk tegyük hűtőbe egy pár órára,de tálalhatjuk egyből egy kis pirított tökmaggal megszórva.

Fahéjas ringlószilva jam

A nyár szerelmese vagyok,és igyekszem is minden lehetőséget megragadni hogy a friss idénygyümölcsökből a maximumot hozzam ki.De sajnos az év nem csak nyárból áll, és gondolnunk kell a téli hónapokra is,amik meglehetősen lassan telnek el,és olykor szívesen felidéznénk azokat a zamatos nyári ízeket.
A ringlószilváról legtöbbször csak az ugrik be az embereknek,hogy az az a gyümölcs amit a parkokban lehet látni a fa alatt lehullva.Én viszont azon szerencsés emberek közé tartozom akik ismerik és fogyasztják is ezt a finom gyümölcsöt,hiszen a szüleim kertjében kötelező darab,és még jó sokáig az is marad.

Hozzávalók

- 1250 g ringlószilva

- 350 g barna cukor

- 1 csomag dzsem fix szuper 3:1

- 2-3 rúd fahéj


Első lépésként a a befőttes üvegeket alaposan mossuk ki és hagyjuk megszáradni.
Ezután jöhet a ringló,amit alaposan megmosunk  és nagyobb darabokra vágjuk.
Egy magas edényben odarakjuk főni,majd amikor már szépen elkezdett rotyogni,hozzáadjuk a barna cukrot a dzsemfixet és a fahéjrudakat.Hagyjuk hogy újra felforrjon,majd üvegekbe töltjük és mehet a száraz dunsztba.
Igaz hogy a leírás szerint a legelején kell hogy hozzáadjuk a cukrot,de én a végére hagyom ezt a lépést,mert így nem karamellizálódik meg a cukor és megmarad a szép élénk színe a jamünknek.

Chorizós nyári töklepény

Elsőre lehet picit furának fog tűnni ez a recept,de a jól megszokott tökfőzeléken túl is van élete egy töknek.

És ha jól kombináljuk a hozzávalókat,meglepetésünkre egész remek ételeket alkothatunk.Féltem attól hogy mi sül ki ebből,de miután megkóstoltam elhatároztam,hogy innentől kezdve gyakran kerül majd az asztalra.

Hozzávalók

- 1 közepes nyári tök

- 1 csokor újhagyma

- 10 dkg chorizo (de a jó kis hazai kolbász is megfelel)

- 10 dkg reszelt mozzarella

- 1 tojás

- fél bögre teljes kiörlésű liszt

- 1 gerezd zúzott fokhagyma

- só

- bors

Első lépésként egy serpenyőben a felkarikázott chorizót ropogósra pirítjuk,majd hagyjuk kihűlni.Miután kihűlt felaprítjuk.A tököt meghámozzuk,a magját kiszedjük,és lereszeljük.Az újhagymát felkarikázzuk és a többi hozzávalóval együtt egy nagy tálban összekeverjük.A serpenyőt kevés olívaolajjal megkenjük.Kis lepénykéket formázunk és kisütjük.Az elején lehet nehezebben fog menni,hiszen a sajt miatt kicsit könnyebben szétjön,de türelmesen kell várni mire meg tudjuk fordítani.Csak rá kell érezni és utána megy mint a karikacsapás.

     

Hideg görög joghurtos uborkakrémleves

Ha egy szuper frissítő ételre vágyunk ebben a nagy kánikulában,akkor ez a tökéletes recept,mivel gyors és roppant egyszerű az elkészítése.Természetesen ismét apukámnak köszönhetem a kellő mennyiségű uborkát,és természetesen hogy változatos is legyen a fogyasztása,és ne mindig a saláták egyik alkotó eleme legyen,eszembe jutott hogy miért ne lehetne egy fincsi levest készíteni belőle.

Mint már említettem nagyon gyorsan elkészíthetjük,hiszen csak mindent bele kell dobálni a turmixgépbe,megnyomni a gombot és már kész is.Egyből mehet is a tányérokba egy kis uborka és kapor kíséretében.De ha pár órát pihentetjük a hűtőben az ízek még jobban összeérnek.

Nevezhetjük akár folyékony tzatzikinek is :)

Hozzávalók

- 1 kg uborka

- 1 nagy görög joghurt

- 1 bögre tej

- 1 csokor friss kapor

- 1 gerezd zúzott fokhagyma

- só

- bors

Az uborkát meghámozzuk,felkockázzuk,és a több hozzávalóval együtt krémessé turmixoljuk.

Egyből tálalhatjuk,de ha pár órát pihentetjük a hűtőben az ízek még jobban összeérnek.

    

Gorgozlás cukkinis rizottó

A rizottó elkészítésétől sokan megijednek,de ha valami finomsággal szeretnénk előrukkolni,ez az az étel ami biztos sikert arat,bármilyen ízben és formában kerül az asztalra.Egy különleges,krémes ételről van szó,ami folyamatos odafigyelést igényel.A jó rizottó titka az idő és a türelem.Az hogy milyen lesz a rizottóm,az általában attól függ,hogy mit találok a hűtőben.Egy doboz gorgonzola sajt már rég óta szemezget velem a,de nem éreztem késztetést hogy valamit is készítsek belőle.Aztán mint derült égből villámcsapás,elkapott az ihlet.

Hozzávalók

- 1 bögre rizottó rizs 

- 1 kis fej vöröshagyma

- 1 gerezd fokhagyma

- 1,5 dl száraz fehérbor

- 6 dl zöldségalaplé

- 1 kisebb cukkini (meghámozva,lereszelve)

- 3 dl főzőtejszín

- 20 g vaj

- 200 g gorgonzola

- 2 marék pirított kesudió

- olívaolaj

Egy nagyobb serpenyőben kevés olívaolajon puhára pároljuk az apróra vágott vöröshagymát,majd a fokhagymát.Hozzáadjuk a rizst,és addig pirítjuk,míg áttetsző nem lesz.De vigyázzunk a hagyma ne piruljon meg.Ezután hozzáadjuk a bort,és addig kevergetjük,míg a bort fel nem veszi a rizs.A zöldségalaplevet merőkanalanként adjuk hozzá a rizshez,ugyanúgy mint a bornál,megvárjuk míg felveszi a rizs a folyadékot.A lereszelt cukkinit hozzáadjuk a rizshez,sózzuk,borsozzuk és kb 10 percig pároljuk folyamatos kevergetés mellett.Ezután mehet bele a gorgonzola a tejszín,és a legvégén a vaj.Pár percig még kevergetjük,és amikor már kezd az állaga krémessé válni,lehúzzuk a tűzről.

Pirított kesudióval tálaljuk.

Hideg gazpacho

Ha nyár,akkor gazpacho! 

Imádom a leveseket,de őszintén szólva nyáron ki az aki szívesen eszi a meleg leveseket?

Én nem ebbe a táborba tartozom,de nem vagyok hajlandó lemondani egy finom,vitaminokkal teli levesről.

Ezért ilyenkor sokszor szerepel az étlapomon ez a leves.Egy picit eltér a hagyományos recepttől,de azt hiszem senki nem harapja le a fejem a változtatás miatt.Sőt....

Nem kell főzni,csak turmixolni és aprítani.Egyszóval nem vesz sok időt igénybe,ha esetleg egy nagyobb vendégsereget várunk,előző nap nyugodt szívvel elkészíthetjük.

Hozzávalók

- 2 konzerv hámozott paradicsom

- 4 db paradicsom

- 2 db paprika

- 2 db uborka

- 1 nagyobb cukkini

- 1 nagy csokor bazsalikom

- 1 nagy fej lilahagyma

- 3 gerezd fokhagyma

- só

- bors

- balzsam ecet

Először is előkészítjük a zöldségeket,hogy csak mindent a turmixgépbe kelljen dobálni és egy gombot megnyomni. :)

Két paradicsomot,egy uborkát,egy paprikát,a cukkini felét,egy fél fej lilahagymát és a fokhagymát felkockázzuk,majd a hámozott paradicsomokkal és a csokor bazsalikommal együtt turmixgépbe rakjuk,sózzuk,borsozzuk és simává turmixoljuk.

A megmaradt zöldségeket nagyon apró kockákra vágjuk,és egy kisebb tálban balzsam ecettel meglocsoljuk és kb 5-10 percig állni hagyjuk.

Tálaláskor a zöldségeket a levesre halmozzuk,bazsalikommal és még egy kis balzsam ecettel díszítjük.

   

Csokis barackos süti

Minden évben nagyon nagy izgalommal várom a sárgabarack szezonját,hiszen receptek egész tárháza van a fejemben.Ilyenkor barackot barackkal eszem.Hol süti,fagyi,lekvár vagy csak szimplán gyümölcs formájában.

Egy olyan receptre esett a választásom,ami roppant egyszerű,csak keverni-kavarni kell és már szinte kész is.

Gyors,egyszerű és olcsó.És ami még vonzó benne,bármilyen idény gyümölccsel készíthetjük.

Pillanatok alatt meglephetjük vele a családot és persze a siker sem marad el.

Hozzávalók

- 4-5 db sárgabarack

- 3 tojás szétválasztva

- 5 dkg szobahőmérsékletű vaj

- 1 bögre méz

-15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

- 1 bögre zab

- fél csomag sütőpor

- 2 ek. kakópor

- 1 kis doboz kefír

-csipet só

A sütőt előmelegítjük 180C fokra.

A tojás sárgáját a mézzel és a vajjal kézi habverővel elkeverjük.Majd a tojás fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.A száraz hozzávalókat egy nagy tálban összekeverjük,majd hozzáadjuk a tojássárgáját és a kefirt,és csomómentesre kavarjuk.Ezután három barackot megtisztítunk és apró kockára vágjuk.Ezt is hozzáadjuk a tésztához.Óvatosan összeforgatjuk a masszát a tojásfehérjével és formába öntjük. (Ha szilikonos formát használunk,csak kivajazzuk és mehet bele a massza.Ha bármilyen más formát vagy tespsit használunk,először sütőpapírral kibéleljük és úgy vajazzuk ki)

A megmaradt barackot megmossuk,félbevágjuk és a masszába nyomjuk,de úgy,hogy ne lepje el.Ezután mehet a sütőbe kb 40 percre.

Ha kész,még melegen,vaníliafagyival meg lehet bolondítani,de önmagában is megállja a helyét.

Vaníliás sárgabarack jam

Nagyon szeretem a házi lekvárt!De ki nem?És persze sokkal jobb az íze ,mint azoknak amiket a boltban lehet vásárolni....ennek az a titka hogy csak természetes hozzávalókat használunk az elkészítésekor.
Minden lekvárkészítésnél picit csavarok még a recepteken egy-egy plusz hozzávalóval.
Az egyik kedvenc lekvárom a sárgabarack lekvár.Minden évben egész nagy ellátmányt szoktam kapni a szüleimtől.És ez idén sincs másképp.
Most egy olyan hozzávalót adtam a lekvárhoz,amit még soha.Ez a vaníliarúd,ami nálam egy örök kedvenc.Nagyon sok desszerthez használom,éppen ezért jutott eszembe,hogy kombinálom a sárgabarackkal.Az eredmény?Egyszerűen mennyei....






Hozzávalók

- 1500 g sárgabarack
- 500 g barna cukor
- 2 vaníliarúd

Mielőtt hozzá kezdünk a lekvárfőzéshez,készítsük elő a befőttes üvegeket.
Első és legfontosabb lépés,hogy a barackot alaposan mossuk meg,majd vágjuk közepes kockákra.
Aki teljesen pürésen szereti,nyugodtan pépesítheti robotgépben,de én imádom a nagyobb gyümölcs darabokat a lekvárokban.
(Igazából ha pontos akarok lenni ezt már jamnek nevezzük.)
Ezután egy magas falú edényben közepes lángon oda teszem főni.
(A cukrot nem adom hozzá egyből,mert akkor elkezd karamellizálódni,és nem lesz olyan szép sárga színe.)
Mikor kezd forrni,adjuk hozzá a cukrot,és gyakran kevergessük,míg a cukor fel nem olvad.
Ezután újra forraljuk fel,adjuk hozzá a vaníliarúd kikapart belsejét,majd a vaníliarúd héját vágjuk negyedekbe,és ezt is adjuk a lekvárhoz.
Jól keverjük el,majd pár percig forraljuk még,hogy a vanília jól átjárja az egész lekvárt.
Ha kész,töltsük üvegekbe,és egy napig rakjuk száraz dunsztba.
Másnap mehet is a helyére.